Caviche de corvina con Khay Avar Wakame

Ingredientes

  • 200 gr. de corvina en dados, sin piel ni espinas.
  • Media cebolla morada cortada en rodajas finas.
  • El zumo de una o dos limas.
  • Pasta de ají.
  • Un chile fresco cortado en rodajas sin pepitas.
  • Maíz cancha tostado al gusto.
  • Maíz choclo hervido.
  • Khay Avar Wakame.
  • Cilantro.
  • Sal.

Elaboración

  • Paso 1

Hierve el choclo- necesitará más de una hora- y resérvalo frío.

  • Paso 2

Tuesta el maíz cancha en una sartén con muy poco aceite. Reserva.

  • Paso 3

Corta la cebolla en rodajas finas y pon en agua con hielo para mantenerla rígida.

  • Paso 4

Dispón en el  fondo del bol la pasta de ají, los dados de corvina ya salados, los dos tipos de maíz, el chile cortado, rocía con el zumo de lima, las perlas de wakame, el cilantro picado y sirve de inmediato.

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