Ensalada de habitas tempranas con arenques, tallarines de sepia y Khay Avar Wakame

Ingredientes

  • Habitas fritas
  • Tomate
  • Cebolla tierna
  • Aceitunas negras
  • Aceite de oliva
  • Arenques ahumados
  • Limón
  • Khay Avar Wakame
  • Sal
  • Sepia

Elaboración

Escaldamos los tomates, vaciamos los que se van a servir y cortar el resto en daditos. En el mismo recipiente incorporamos la cebolla cortada en daditos, Khay Avar Wakame y aceitunas, aderezamos con aceite, sal y unas gotas de limón.

Sacamos los lomos de los arenques y cortamos en pedacitos e incorporamos la mezcla anterior, dejar macerar unas dos horas. Blanqueamos las sepias y cortamos en láminas muy finas. Reservamos.

Montaje

Rellenamos los tomates con la mezcla anterior, colocamos encima los tallarines de sepia y decoramos con más Khay Avar Wakame.

Receta elaborada por el CCT Murcia

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