Ensalada de pulpo y berberechos con vinagreta de tomate, lima y Khay Avar Codium por Atable.es

Los que seguís este blog sabéis que durante unos días hemos estado explorando las posibilidades de las perlas de Wakame y el Códium, dos algas que comercializa Naturalviar en esta delicada forma y presentación. Dentro de poco haremos una recopilación de todas ellas, pero, de momento, os proponemos una de nuestras últimas elaboraciones: una ensalada de pulpo y berberechos ligera y sabrosa, ideal para empezar una comida festiva, perfecta como aperitivo, vistosa en buffets y comidas informales y, desde luego, una manera sana de comer y disfrutar en los meses venideros en los que el calor apretará y todos querremos refrescarnos y guardar la línea:) Veréis que, además de sencilla y sabrosa gracias a la original vinagreta, tiene ese toque elegante que le proporcionan las Khay Avar Codium Salvaje, amén de los minerales que  aporta este sano ingrediente, puro océano en tu boca. Toma nota y ya me lo contarás!
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Ingredientes

  • Medio pulpo ( se puede conservar lo que no se gaste en la nevera).
  • 1 k. de berberechos frescos.
  • 2 tomates maduros.
  • El zumo de una lima.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Unas gotas de Tabasco.
  • Un poco de chile fresco.
  • Khay Avar Codium Salvaje de Naturalviar.
  • Cilantro fresco.

Elaboración

  • Paso 1

    Cortar el pulpo ya cocido en rodajas. Yo los compro ya cocidos envasados al vacío para facilitarme la labor.

  • Paso 2

    Abrir al vapor los berberechos, unos 5m. aprox.

  • Paso 3

    Quitarles las conchas y reservar.

  • Paso 4

    Pelar y cortar los tomates en pequeños cubos, sin pepitas ( tomate concassé).

  • Paso 5

    Preparar la vinagreta Añadiéndole el zumo de lima, la sal, el tabasco, el chile fresco cortado fino y sin  pepitas.

  • Paso 6

    Servir en pequeños cuencos, platillos, cucharillas o en una ensaladera pequeña la cantidad que creamos oportuna, decoramos con perlas de Códium y cilantro fresco.

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