Tartine de guacamole con boquerones al vinagre de jerez y Khay Avar Codium Salvaje

Ingredientes

  • Una rebanada de pan de multicereales.
  • Dos aguacates.
  • Un tomate maduro.
  • Una cebolleta tierna.
  • Chile fresco.
  • Khay Avar Codium Salvaje.
  • Sal marina.
  • Vinagre de Jerez.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • Boquerones bien frescos.
  • Perejil fresco.
  • Un diente de ajo.
  • Brotes de rúcula, acedera, canónigos, etc.

Elaboración

  • Paso 1

Preparar los boquerones en vinagre la noche anterior.

  • Paso 2

Quitarles las espinas, lavar y cubrir de sal en una bandeja.

  • Paso 3

Cubrirlos de vinagre de Jerez, filmar y guardar en nevera toda la noche.

  • Paso 4

Al día siguiente, retirar el vinagre y cubrir con aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil fresco picado.

  • Paso 5

Preparar el guacamole: triturar con tenedor o mortero los aguacates, el tomate maduro sin piel y sin pepitas y un poco de cebolleta fresca muy picada.

  • Paso 6

Añadir el zumo de lima o limón y la pizca de sal.

  • Paso 7

Tostar el pan.

  • Paso 8

Emplatar con el pan untado de  guacamole, los boquerones, el chile fresco, las perlas de algas códium y un poco de ensalada de nuestro gusto.

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