Bogavante con mayonesa de su coral, Khay Avar Wakame y brotes por Atable.es

Seguimos en modo romántico: más ideas para San Valentín. Esta vez, una receta aún más fácil para seducir, para disfrutar del marisco de una forma vistosa, pero sencilla, para gozar de un buen producto en una ocasión especial, para comprobar como lo frugal es, a,veces, lo más apetecible. Con unas notas de océano en forma de algas esferificadas de Naturalviar y unos detalles florales y frescos con productos de Germinarte, te adorará seguro:)

Ingredientes

  • Un bogavante de 400 gr., como mínimo.
  • Un huevo.
  • Aceite de girasol.
  • Unas gotas de limón.
  • Sal
  • Khay Avar Wakame.
  • Flores o brotes.
  • Sal negra de Chipre

Elaboración

  • Paso 1

    En agua hirviendo, cuece el bogavante 3 minutos.

  • Paso 2

    Separa el cuerpo de la cabeza y las pinzas.

  • Paso 3

    Pon el cuerpo unos minutos en el congelador envuelto en papel film para poder cortarlo en láminas finas.

  • Paso 4

    Prepara mientras tanto una mayonesa clásica con la batidora y añade el coral del bogavante. Puedes añadir, también, el de las cabezas de algunas gambas o, incluso, algún mejillón en escabeche.

  • Paso 5

    Corta el cuerpo del bogavante, saca el interior de las pinzas  y emplata.

  • Paso 6

    sazona con la sal negra, añade las Khay Avar Wakame,  un poco de mayonesa de su coral y algunos brotes.

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